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維霖診所評價

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疫情趨緩、人潮回流，不外卻激發餐飲業嚴重缺工問題。台灣連鎖加盟促進協會秘書長郭士維指出，餐飲業固然幾乎沒有人力夠的時刻，但疫情前缺工15%，目前卻高達50%，造成很多老闆階級的人經常要下來第一線幫手，而最首要的一大威逼，就是外送產業鼓起，許多員工都轉行當「外送員」，連廚師也是！

郭士維彌補，而今疫情趨緩，大型團體餐飲都在擴大營運、增添據點，同時也請更多人，增添辦事速度；但相對中小型餐廳，客人不斷回流，人力不足情形下，服務來不及、就沒法接那麼多客人，營業額就很難回升。

郭士維指出，餐飲業薪資約落在32000元以上才請獲得員工，但也有餐廳是開40000元也不一定找獲得員工。

本身身邊就有超多人轉去當外送員，就連廚師也是，我們都開頑笑說：「現在廚師都不在廚房，都在路上跑！」因為當外送員，月薪最高的時刻有10萬，即使而今競爭較高，可能薪水也還是有個6萬，但在餐廳當廚師可能只有5、6萬。

台灣連鎖加盟增進協會秘書長郭士維表示，疫情産生今後，很多內用餐飲業會先選擇休息或是裁人，這時候就有很多辦事人員轉行當「外送員」，外送員相對餐飲業來講，時候較彈性，也不用被管，薪水也比較多，「他們基本都回不來餐飲業了」。

目前願意投入餐飲的人愈來愈少，大趨勢是少子化，但外送這行業也釀成是一大威脅，「疫情前是缺工15%，目前則高達50%」，會造成老闆階層的人也要下來第一線幫忙。（示意圖／翻攝自pexels）

▲餐飲業大缺工，外送行業成最大要挾，連廚師都去當。

▲餐飲業疫情前缺工15%，目下當今卻高達50%。（示意圖／翻攝自pexels）

另外，報復性娶親潮也來了！許多在疫情時代按下暫停鍵的婚禮紛纭重啟，青青食尚花圃會館學苑長謝偉鼎指出，9月開始婚宴都大滿場，來歲上半年婚宴也8成滿了，後年扣問度也相當高，人力不足的環境下，目下當今每一個禮拜都在增人，例如去人力銀行104找兼人員工。

不只是報復性成婚潮，接下來還會迎來尾牙季及春酒等大型活動，我們非常重要，良多主管都是親身下場協助各部門，挽起袖子進廚房等。

台灣婚宴文創產業成長協會秘書長潘承祐進一步說明，今朝婚宴市場缺工狀況在正職主管及專業手藝人才(如廚師)，相較於疫情前的缺額或許落在3.5成左右，但還有許多缺額比例落在下層及第一耳目員。

記者劉沛妘／台北報導

至於而今已接到多少場尾牙了？潘承祐示意，沒有研究切當數字，但是今朝一定是有恢復到疫情前的水準，乃至在12月會是岑嶺。

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